1 cylindre de foie gras mi-cuit d'environ 3 cm de diamètre et 15 cm de longueur
5 cl de sucre de canne liquide
1 mandarine
5 cl de jus de mandarine
2 cl de vinaigre balsamique
Fleur de sel
Poivre mignonnette
Épluchez la mandarine. Émincez le zeste.
Préparez la marmelade : dans une casserole, mettez les zestes avec le sucre de canne liquide, le jus de mandarine et un peu de fleur de sel, laissez frémir (95 °) pendant 30 mn environ. Réservez.
Coupez 4 tranches de mandarine d’environ 3 mm d’épaisseur, salez légèrement.
Coupez 8 tranches de foie gras d’1,5 cm d’épaisseur.
Coupez en deux les tranches de mandarine et dressez-les sur les assiettes avec le foie gras assaisonné de fleur de sel et de poivre mignonnette.
Finissez avec une goutte de balsamique et une quenelle de marmelade de mandarine.
]]>200 g de chocolat noir à 70
%
80 g de jaunes d'œufs (4 ou 5 selon la taille)
25 g + 150 g de sucre en poudre
200 g de blancs d'œufs
(5 ou 6 selon la taille)
20 g de beurre
20 g de sucre semoule
Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Fouettez les jaunes d'œufs avec 25 g de sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Mélangez le chocolat et les jaunes d'œuf. Montez les blancs en neige ferme, incorporez 125 g de sucre en poudre puis mélangez délicatement avec la préparation au chocolat.
Faites fondre le beurre et beurrez quatre petits moules à soufflé avec un pinceau puis saupoudrez les parois de sucre semoule. Versez le chocolat dans chaque moule, et enfournez pour 10 minutes environ.
]]>Vidéo de l'émission Clé sur Porte du 7 novembre 2009 :
Nuitées à gagner Chambres d’hôtes
Un accueil personnalisé et des chambres soignées, c’est ce qui caractérise ces 4 adresses. Laissez-vous tenter par un week-end de découverte dans notre plat pays. Réalisation Audrey Leyssens.
Rosalie Trompette dans le Brabant wallon
Ici, le respect des hôtes est primordial. Chaque détail a son importance. Les chambres ont été décorées avec goût et raffinement. La propriétaire, conseillère en décoration d’intérieur, accorde une attention constante à la tranquillité et à l’intimité de ses hôtes. Rien n'est laissé au hasard pour que le séjour soit inoubliable. Les petits-déjeuners copieux sont servis dans la salle à manger avec vue sur le superbe jardin ou en terrasse si le temps le permet. Au menu, des confitures et des cakes réalisés par une amie de la maison, des céréales, les œufs des poules du jardin, des fromages belges, de délicieux pains frais cuits au village, les fabuleux craquelins de Yanick accompagnés d’un beurre de ferme de la région, et le choix entre café, thé ou chocolat chaud. Pour les repas du soir, la région fourmille d’excellents restaurants à découvrir.
Avenue des Alouettes, 17 bis à 1325 Chaumont-Gistoux. Gsm: 0475.66.40.10. Tél. 010.24.64.10. www.rosalietrompette.com
Pour gagner 1 nuitée chez Rosalie Trompette, répondez à la question suivante: Avant que le renard ne les croque, combien de poules avait Rosalie?
L’événement 381 mai 09
]]>Ce guide vous propose 100 adresse réparties dans toute la Belgique. L'auteur, éminemment connu dans le monde du tourisme, a sélectionné chaque endroit et en a contrôlé la qualité.
Erwin De Decker, , journaliste, possède de longues années d'expérience dans le secteur commercial de l'hôtellerie et de l'aviation, et est reconnu comme une autorité en la matière. Il a déjà publié de nombreux guides touristiques dont 20 séjours et cytitrips en Belgique dans la même collection.
L'agence Sightwaysphotography" a réalisé les photos du guide: de quoi vous faire rêver à votre prochaine villégiature.
Du sol au plafond, la déco a été renouvelée dans des tons chauds et naturels. Les stores et tentures Yvan Puylaert (designer belge) viendront rehausser et affiner le style tandis que les voilages et linge de lits Libéco-Lagae (marque en vente chez Rosalie) feront leur apparition dans les chambres.
Les murs du salon et de la salle à manger seront tapissé de papier "Flamant". Le service de table "Riverdaele" vous ravira par sa finesse et son élégance.
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