Préchauffez le four à 100°.

Otez le pédoncule des tomates. Coupez les en 2 dans le sens de la longueur.

Pelez l'ail et coupez-le très finement .

Huilez la lèche--frite du four et déposez-y les tomates côté peau vers le bas. Salez, poivrez, parsemez d'ail et de thym, arrosez d'un filet d'huile d'olive. Enfournez la lèchefrite et laissez les tomates confire doucement 3 h. Sortez-les et laissez-les refroidir.

Lorqu'elles sont refroidies, mettez les tomates dans un récipent en verre. Couvrez d'huile d'olive, de basilic frais et un peu de gros sel. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.